泼咖啡事件：咖啡茶饮店为啥工资低还有人去？再来讲一讲 Manner

近期发生在Manner咖啡发生的两起事件，都是顾客着急催手工咖啡，引起店员不满，发生的打斗。

先看完整的高清视频：

https://www.bilibili.com/video/BV1GE421A76m?p=1

https://www.bilibili.com/video/BV1GE421A76m?p=2

B站的投票结果也是三分之二的观众支持店员，大多数人的第一直觉也是支持店员的，

再来仔细想一下，这些高清视频是哪里流出的？是不是有人在引导观众们对女顾客行为进行声讨，看上去是在维护打工人的尊严，实际上是在逃脱责任呢。

就一两个店员，面对一大堆手工咖啡订单，忙不过来，另一方面顾客的频繁催促，就发生了精神失控的情况。

这也是内卷的现状，商家赚不到钱降低成本，压力全转移到打工者身上。

那咖啡茶饮店工资低, 为啥还有人去？

1、21 年的时候，有人吐槽茶颜悦色工资低，才 3000 元，那时候餐饮最少 4000 元，包吃住还招不到年轻人

2、餐饮是最市场化竞争的行业，最公平的行业，人员流动最频繁的行业，老板失败概率最大的行业，哪那么容易压榨？

3、核心还是供需关系，每年毕业的年轻人太多了，大部分人没工作，餐饮起码能吸纳大量的就业人群

4、年轻人进餐饮，首选咖啡厅，因为确实看起来比中餐、面馆做服务员体面，收桌子擦桌子端菜洗碗的，确实没有咖啡厅体面。

5、咖啡越来越便宜、还手冲，毕业生越来越多，拿什么提高收入？你不做有大把的人做

6、现在的市场竞争不是激烈、是恶劣，新能源一样，都在极限的压低成本、提高销量，利润根本支撑不起真的体面，中国民企有几个胖东来？

7、相对来讲星巴克待遇、工作强度还算好一些，毕竟是外企，但是星巴克贵啊，网上天天说星巴克要完蛋。

再来讲一讲 Manner

1、Manner 的上海早期版本门店，最低仅 2㎡大小。

2、以小面积、轻落地的方式切入上海精品咖啡市场。
以上就是 Manner 的基因
面积小、模式轻、用人少、还想做精品

2015 年，在上海市静安区创立

2018 年，完成 8000 万元的 A 轮融资

2021 年，完成数亿美元融资，由美团龙珠资本独家投资。6 月 16 日，Manner coffee 获得字节跳动战略投资

有了钱之后，店越开越大，但他的基因没变，这也是他的优势。

茶饮市场竞争有多激烈，去商场街边看看就知道了，一个小商场能有几十家卖咖啡奶茶的。

茶饮的位置都必须很好，人流大，这时候房租就很贵，房租贵，谁家人工少，谁家生存力强。

和自己的朋友家人一直强调，别和服务员、厨师、外卖员、快递员、司机…… 起冲突，尤其不要现场冲突，没必要，更不值得，现在很多服务行业打工人的情绪很容易失控，失控的时候什么事都能做出来。

一杯咖啡 10 元钱，没必要。

就算你不满意，离开之后再投诉，真不要现场起冲突。

@恋崽 Narcissism: 不是节约成本的问题，Manner 很多店只有一个员工，如果员工要上洗手间都要放一个倒计时的牌子，顾客可以继续点单，等于店员上班时候会持续处于高压状态，他们的平均单价在 20 一杯，出单量一天在 350-500 杯左右，同规模的奶茶店也很少只有一个店员吧

@李大爷的大大爷: 一杯咖啡均价 15 元，5000 营业额以下 1 个人，一个人要做 333 杯。按照他们工时计算，2.5 分钟一杯，有的还要手冲，你说不是压榨？

@渔老板钓鱼：这就是它的核心竞争力